Le Mafé est un plat délicieux originaire d'Afrique de l'Ouest, en particulier du Sénégal et du Mali. Il s'agit d'un ragoût épais à base de viande (généralement du bœuf, du poulet ou de l'agneau) ou de légumes, mijoté dans une sauce aux arachides (beurre de cacahuète) et aux épices. Voici une recette de Mafé au poulet, l'une des variantes les plus populaires :
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet (ou toute autre partie de votre choix)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou une autre huile végétale)
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (purée d'arachide)
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 1 poivron rouge, coupé en lanières (facultatif)
- 2 carottes, coupées en rondelles (facultatif)
- 2 pommes de terre, coupées en dés (facultatif)
- 1 piment (facultatif, pour un peu de chaleur)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de poudre de piment (ou plus selon votre préférence)
- Sel et poivre noir, au goût
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de volaille
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Instructions :
1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez le beurre de cacahuète dans la poêle et mélangez-le avec les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'il devienne liquide.
4. Ajoutez les tomates concassées, le poivron, les carottes, les pommes de terre (si vous en utilisez), le piment, la feuille de laurier, la poudre de piment, le sel et le poivre. Mélangez bien.
5. Incorporez le poulet doré à la sauce.
6. Versez l'eau ou le bouillon de volaille dans la poêle. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien immergés.
7. Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur et que la sauce épaississe.
8. Remuez de temps en temps et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
9. Servez le Mafé bien chaud, traditionnellement avec du riz blanc ou du couscous. Garnissez éventuellement de cacahuètes concassées pour un peu de croquant.
Le Mafé est un plat savoureux et réconfortant qui réunit des saveurs riches et épicées avec une texture crémeuse grâce au beurre de cacahuète. Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d'autres légumes de saison selon vos goûts.
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